Pan Molde

DESCRIPCIÓN:
Mezcla en polvo para preparar Pan Molde.

INGREDIENTES:
Harina de trigo fortificada [con hierro, niacina
(vitamina B3), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y ácido fólico],
azúcar, leche descremada en polvo, gluten, almidón (SIN 1414), sal yodada, emulsionante (SIN 471), conservador (SIN 282), estabilizante (SIN 415), complejo, enzimático, antioxidante (SIN 300).

Vida útil: 180 días.
Presentación: 25 Kg.
Almacenamiento: Conservar en lugar fresco y seco.

Grupo 1
Mix Sherry: 25.000 Kg
Sal: 0.400 Kg
Azúcar: 2.000
Agua Helada: 11.500 Kg
Levadura (fresca) 0.600 Kg
Peso Total: 39.500 Kg

Grupo 2
Manteca: 1.500 Kg
Peso Total: 1.500 Kg

Mezclar todos los ingredientes del Grupo 1 en la amasadora por espacio de cuatro minutos.
Agregar la manteca del Grupo 2.
Seguir amasando hasta obtener una masa homogénea.
Pesar, cortar y formar.
Fermentar en cámara por 90 minutos promedio.
Hornear a 180ºc promedio de 10 a 13 minutos.

Categoría: